Arroz al horno con anillas de calamar y gambas

Ñam, ñam arroz al horno... y de pescado... qué bueno. Lástima que yo no lo probé... no me dejó mi dieta. Eso sí, lo preparé con mucho cariño para luego poneros la receta con sus fotos y la opinión del catador. Salió bueno, también es verdad que pocos arroces que se hacen con pescado pueden salir malos. No tenía muchos ingredientes por casa, pero sí caldito de pescado, unas gambas y anillitas de calamar, así que con un cebolla pequeña y unos guisantes completé el plato. Lo que sí recomiendo es que si tenéis cazuela de barro utilizéis esa, sale más sabroso. Sencillo, rápido y económico. ¿Quién se anima?

Necesitamos: (para 1 persona)
- 1 taza de las de café de arroz
- 2 tazas de las de café de caldo de pescado (casero o comprado a gusto)
- 10-12 gambas
- un puñado de anillas de calamar
- 2 cucharadas de guisantes
- 1 cebolla pequeña
- 1 vasito de vino blanco
- sal, perejil picado, aceite, piméntón dulce y azafrán
- 3 cucharadas soperas de tomate natural

Preparación:

Pochar la cebolla en 3 cucharadas de aceite, añadir las anillas de calamar y la gambas, cocinar todo junto, incorporar los guisantes y añadir el tomate triturado. Provar de sal y rectificar y añadir la copita de vino blanco, subir el fuego para evaporar el acochol y luego bajar y dejar reducir hasta que quede espeso.

Entonces, añadir la taza de arroz una cucharadita de café de pimentón dulce y azafrán. Remover en el fuego y pasarlo a la cazuela de barro.

Le pondremos el caldo y lo meteremos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os guste!!!!

Cris